Welke impact heeft het als we één dag massaal kiezen voor 100% biologisch?
23 September 2022 is door EU-organisatie IFOAM uitgeroepen tot Organic Action Day. Het doel van deze dag is om in 2030 25% biologisch akkeroppervlak te hebben bereikt.
Met de Biowinkelvereniging en onze leveranciers is er een recept voor pompoensoep met appel en gember uitgekozen.
Hiervan is er uitgerekend wat de impact is als je deze soep maakt met 100% biologische ingrediënten versus niet-biologische ingrediënten. De uitkomst is shocking!
Over impact gesproken!
Als je met z’n vieren 1 keer deze heerlijke soep eet, bespaar je bijna 30 gram CO² en meer dan 8 liter water.
Hoe de berekening tot stand is gekomen en de uitkomsten kun je hier lezen.
Maak je eigen circulaire soepje
Doe je mee? We maken het je extra leuk want de ingrediënten van het heerlijke soepje zijn van 19 t/m 25 september in de aanbieding.
Pompoen-gembersoepje met frisse appeltjes
Ingrediënten
- 1 middelgrote pompoen
- 2 nieuwe oogst Hollandse appels (Elstar, Alkmene of Santana)
- 1 ui
- +/- 1 l groentebouillon
- 2 cm verse gember (geraspt)
- 4 el (plantaardige) room
- olijfolie
- peper
- zeezout
Optioneel
- bosui (fijngesneden)
- pompoenpitolie
- 1 handje pompoenpitten
- shoyu
Bereiding
Was de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes (schillen hoeft niet). Pel en snijd de ui en fruit die glazig in olijfolie. Doe er vers geraspte gember en de pompoen bij en laat kort mee stoven. Overgiet met de bouillon totdat de ingrediënten net onder staan en breng aan de kook tot de pompoen mooi zacht is.
Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan totdat ze lichtbruin kleuren. Blus af met wat shoyu en zet apart. Pureer de soep. Schil de appels en snijdt in dunne plakjes. Stoof ze even kort in een pannetje in olijfolie. Voeg nog wat bouillon toe als je de soep te dik vindt. Breng op smaak met peper en zeezout.
Verdeel de soep over borden of kommetjes en versier de soep met de schijfjes appel en een beetje room. Voeg eventueel nog wat pompoenpitolie toe en bestrooi met de geroosterde pompoenpitten en de fijngesneden bosui.
Eet smakelijk!
Organic Action Day is een samenwerking van de Biowinkelvereniging, de vrije biologische speciaalzaken, Odin, Ekoplaza en Eosta
